昆布卷在日本御節料理（おせちりょうり）新年饭中是不可缺少的一种料理，因为其象征意思非常美好。昆布卷看起来很像古代的书卷，是有学问的象征，希望知识越来越丰富的美好愿望。另外日语昆布巻き的发音，和 喜ぶ（开心、高兴）语感非常接近，所以也有开心的意思。昆布卷送给大家，希望新的一年开开心心。

材料：昆布 4枚、猪里脊肉片 8片、干葫芦瓢条 1.5M、香菇 4个

煮汁：泡昆布水 1.5量杯、酒和味醂 各1.5大量勺、糖 2小量勺、柴鱼花 1把、酱油 2大量勺

做法：

1、昆布浸泡5-10分钟，切成和肉片相同的长短。干葫芦瓢浸泡1小时左右，香菇同样用水浸泡。

2、在昆布的上面盖上两片肉片，然后卷起来，用干葫芦瓢系紧。

把泡昆布水倒入小锅中，煮开后，放入2。再次沸腾后，改小火煮5分钟，再把酒、味醂、糖放入，柴鱼花（要用厨房巾包着）覆盖在上面煮15分钟后，再放入酱油,盖盖煮10分钟。

3、把煮好的昆布卷一分为二切开摆盘即可。

贴心小叮咛：

用干葫芦瓢条系昆布比较难操作，也可以用牙签扎紧。用香菇一起煮，会增加香味，另外煮好的香菇也可以一起食用。柴鱼花（要用厨房巾包着）覆盖在上面煮，一是可以增加香味，更好的入味，另外起到盖子的作用。