位于北海道东部的钏路(KUSHIRO)渔港，不仅是著名的丹顶鹤观赏地，更在四世纪以前就以美味的鲜鱼著称。这地方的海域，正处于千岛海流(亲潮)与日本海流(黑潮) 的交接处，海水里豊富的养分和潮水带来了大批的小鱼群，大鱼吃小鱼，这批小鱼群更带来了豊富的大鱼鱼群， 在这片寒冷和浪潮汹涌的海水里，所捕获吃过小鱼肉的鱼，更是多脂甜美又具弹性。

胜手丼

日本北海道的胜手丼，对照到中文有“随心所欲”的意思，顾名思义就是随你高兴选菜吃的丼。这个名称的来源，北海道向来是骑重型机车自助旅行客的最爱，这些贫 穷的机车族，到了海鲜天国的北海道当然也想尝尝各式各样的美食，但是碍于荷包羞涩，来到海鲜市场之后就先点一碗白饭，然后在白饭上各点少许想吃的海鲜，于是就成为一碗“胜手丼”，这样的吃法从机车族口中传出，更逐渐地成为北海道的“名物”。

胜手丼是钏路和商渔市场的著名食品，进了市场, 游客先往其中售卖白饭的摊档买一碗饭(由100日圆至300日圆不等)，便可穿梭市场内的胜手丼摊档挑选海鲜作配，每檔都明码实价的展示各式鲜鱼刺身、长脚蟹、三文鱼籽及海胆等美食，每份大致由100日圆至500日圆不等。跟在札幌场外市场及函馆朝市等地吃海鲜饭最大的分别，是胜手丼的一切都由你作主，没甚么既定的三色丼、五色丼，你喜欢吃甚么，跟店主说一句，便会给你配搭好。

在这里，可以看见几乎人手一碗白饭一双筷子,到各摊子去巡逻,挑选自己想吃的鲜鱼放在饭上,边走边吃, 边吃边买, 不亦乐乎。吃丰盛点的话，一顿下来, 差不多要1500-2000日圆左右。

在和商市场中比较有名的一家是卖生鱿鱼和生鱼的矢部商店，另一家就是田村商店的酱油鲑鱼卵，鱼卵鲜，酱油的味道也比较特别，据说还是胜手丼的“始祖”。

炉端烧

如果你问钏路人，有什么地道美食好推荐？他们一定会不约而同地告诉你炉端烧，因为这一日本著名的美食，发源地正是在钏路。据说早时有家本来在仙台从事蔬菜烧的店铺“炉端”，来到钏路后，将钏路盛产的美味海鲜加以利用，开发出了炉端烧的烹调方法，从此大受欢迎。

吃炉端烧，食材是随季节而转变的，将时令的新鲜海鲜放在网架上，刷上特制酱汁或洒上盐巴，用炉火慢慢烤着，炉上的美食各个外表酥脆、肉质鲜嫩，海鲜华丽的口感、丰腴美味完全表露出来，让人为之回味不已。

美味小馆：

炉ばた

“炉ばた”是在钏路有50年历史的老店，离钏路车站大概要走15~20分钟的路程，因为是老字号，美味又地道，口碑相当好。

炉端烧炼瓦

“炉端烧炼瓦”是用明治末期的炼瓦仓库改装而成，就位于钏路市锦町3-5-3。这家店是水产公司直营，所以用的海鲜不但非常新鲜，而且价廉物美，还可以亲手体验烧烤的乐趣。