小菊在刺身中的应用：在吃日本料理，特别是刺身的时候，你会注意到，里面有一小朵黄黄的菊花，是作为装饰的，这是可以食用的菊花，除了装饰以外还有很多用途。

小菊买回来是一盒一盒的，除了做刺身装饰还以放在清酒里做成菊酒来配刺身，也可以拿来喝，也可以拆撒来做前菜的装饰。

还可以用甜醋（甘酢）腌制做前菜的配菜。小菊是在日本料理里不可缺少的装饰物食材，这种菊花属于食用花。不可以用其他菊花代替。一般我们在刺身和前菜种运用比较多。