石狩锅

石狩锅是用新鲜鲑鱼做主料的火锅，起源于北海道。最初的石狩火锅大多用的是北海道河川里逆流而上的白鲑鱼。不过近几年，大概是为了颜色更好看吧，大部分火锅店使用红色的鲑鱼。石狩火锅汤汁的浓度大约是普通味噌汁的两倍。配料有大蒜、生姜、芝麻和酒粕等。配菜有枸宝、香菇、金针蘑、细粉丝、大葱和圆葱等。尤其值得一提的是，石狩火锅最不可缺少的是鲑鱼头。除了鲑鱼头，再放入鲑鱼子一起炖煮，那才称得上“正宗”。

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