冬季日本美食的选择变得更宽泛一些，除了热腾腾的拉面和传统的日本寿司料理外，绝对少不了的就是日本火锅的美味诱惑，日式火锅讲究使用纯美的高汤调味、使用药味佐料，集美味新鲜营养于一身。

日本火锅种类多、汤底讲究，其中“寿喜烧火锅”（也叫锄烧火锅）是由日本农民发明的，传说日本古代就有这种吃火锅的习惯，现在火锅吃法在日本普及开来，人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮，吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。现在，日本火锅又进一步发展，无论汤底、材料还是佐料，都比先前讲究了很多。

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