日本的年糕是用蒸好的米舂成的“舂年糕”，非常有弹性。

一般家庭每到正月都会制作年糕。有加入各种食物煮成的“杂煮年糕”、沾有酱油海苔卷年糕、沾上黄豆面的年糕、红豆熬烂加糖做成的“红豆年糕”，还有“核桃年糕”、“芝麻年糕”、“纳豆年糕”等等。

岩手县南部自古就有在喜事或节日里舂年糕招待客人的“年糕文化”。据说用年糕制作的料理有300多种，在一关市和紫波町等地区还流传有“舂年糕歌”。

在一关市，“年糕宴”是红白喜事的最高级宴席，提供用各种年糕组合而成的料理，品尝时还有固定的顺序。年糕宴必不可少的是萝卜丁，据说它有助于年糕的消化。

您可以在“一关?平泉年糕街”品尝到从传统的年糕料理到最新的花式年糕的各种风味。