京都八桥饼是正宗的京都特产，连日本人从京都到别的地方，都会带一些分送给亲戚好友。

“八桥饼”是用米粉，砂糖，肉桂等制作而成的日式点心。“八桥”原本是人名，是日本江户时代前期的一位音乐家(1614年-1685年)。最开始，八桥使用“八桥城秀”这个名字，在江户时代的大阪以演奏三味线出名，后来，八桥开始学习筝曲，并改名为“八桥检校”，毕生致力于日本筝曲的创作，最终成为日本筝曲的始祖。八桥去世之后，为了纪念他在音乐上所做出的杰出贡献，京都人开始制作形状如同古筝一般的点心派发给过往的人们——这便是京都名点“八桥饼”的来历。“八桥饼”分为两种：一种叫“生八桥饼”，柔软润滑，保质期大约只有9-10天左右；还有一种“烧烤八桥”，口味酥脆。

至今在清水寺的“八桥老铺”里，依旧保持着给过往行人派发“八桥饼”的习俗，并同时还供应免费的日本茶。当然，说是“派发”，实际上更接近于 “试食”——游客们在品尝了各种口味的“八桥饼”之后，大都会买上几盒带回家作为京都特产送人。据统计，到京都的游客，96%都会购买土特产带回家，而这 96%之中，购买“八桥饼”的游客就占到45.6%，所以，完全可以说“八桥饼”是京都最具代表性的名点特产。