在埼玉市,从市区合并前的旧市时期开始,麻婆拉面因其实惠又美味就已经受到学生族群和上班族的极大欢迎,拥有相当高的人气。
埼玉市的麻婆拉面就是在酱油味的汤汁里,加入韭菜、肉末、豆瓣酱的麻辣拉面。
在麻婆拉面里,有一种俗称“sutamina”的麻婆拉面(スタミナラーメン),因为在酱料中加入了香辛料,因此特别辣,在夏天自不必说,就是在冬天吃也能吃出一身汗来。不过,在日本有很多喜欢吃辣的人,会在麻婆拉面里加入辣油,以此来挑战极辣的境界,因此,这些人也被称为“琦玉男儿”。
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