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兰州牛肉面进军日本 专家:靠共融才能长久生存

作者:王肖军  来源:央广网   更新:2017-8-29 12:49:47  点击:  切换到繁體中文

 

央广网北京8月26日消息 据中国乡村之声《三农中国》报道,兰州拉面又火了!最近,中华老字号兰州拉面的招牌,在日本东京街头被竖了起来,引得众多食客排队尝鲜。


我们国家很多城市都有日本拉面店,但中国面馆开到日本去的,还真是不多。不由得让人捏把汗,在以拉面特别好吃闻名的日本,咱的兰州拉面能撑多久?


中国乡村之声主播天晓:


一碗兰州牛肉拉面要您880,还别嫌贵,想要吃上一碗还得排大队。我可没吹牛,据兰州市委宣传部官方微博@兰州发布 的消息,这家店就在8月22号开张了,挂的牌子是中华老字号马子禄牛肉面,货真价实童叟无欺。只不过,这店是开在日本东京,而880的标价也是日元。可是即便这样,折合成人民币一碗也要54。咱街边的牛肉面多少钱一晚?多加肉也不到10块。


消息一出,网友一片叫好,纷纷感慨,这是中华小吃走出世界的重要一步,中国企业棒棒的!不过很多人就又惆怅起来,觉得这根本就不是中国企业有意识地主动出击走向世界,只是个巧合。原来,这家面店的老板加大厨不是中国人,而是日本人,名叫清野烈。在中国的时候,第一次吃兰州拉面就爱上了。回日本后,想吃兰州拉面,却发现日本根本没有,萌生了在日本开兰州拉面店的想法。于是亲自到兰州吃遍几十家拉面店,找到“马子禄”这块百年老招牌,几经坎坷拜师学艺,这才有了如今这家日本的兰州拉面店。


我倒是觉得谁开的并不特别重要,面是咱兰州牛肉面,招牌也是正宗马子禄招牌,让中华小吃被更多人知道认可,总归是一件好事。不过店是开了,能不能开得久,还得好好琢磨琢磨。


兰州牛肉面在日本落地只是一个缩影,近些年走出国门的中华小吃不少,美国纽约街头的煎饼果子和肉夹馍、法国卢浮宫广场上的串儿、意大利弗洛伦撒的热干面,还有走红俄罗斯的冰糖葫芦……美食家蔡澜曾说,吃小吃品味的其实是背后各异的民族风俗和文化。因为文化的新奇,让走出国门的中华小吃成了外国人眼中的时尚,可是真想让美食界的“小鲜肉”成为坐稳江山的“老戏骨”,还得靠共融。


比如,美国的肯德基,为了适应中国市场,在保留炸鸡汉堡的基础上,推出了老北京鸡肉卷、麻婆鸡肉饭。这种做法让肯德基从1987年进驻中国市场以来长红不衰。她的对手麦当劳,一开始还坚持自我,到后来也在四川推出了专用辣包,还有鲜香椒盐鸡排饭。可口可乐,为了能使产品为中国人所接受,特请在伦敦任教的精通语言文字、谙熟消费者心理的华裔 设计中文译名,苦思良久后译成了经典的“可口可乐”,音意双佳,琅琅上口。还有什么烤鸭味儿的披萨、加香菜的土耳其烤肉……跟高端餐饮不同,走大众路线的小吃,还真得考虑本土化。所以我也很能理解咱的马子禄到了日本,可能很快就有味增汤的了。


中华美食品种繁多,好东西就应该和世界分享。不过,冲出国门走向世界,靠新奇赢得了一时,如何学会靠共融赢得一世,还任重而道远。



 

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