不需要前菜，不需要餐包，只要一个海碗，就能盛下一份拉面，仿佛这个宇宙只被分成了拉面世界和拉面以外的世界。一碗拉面，一个“世界”；一个海碗，一个“宇宙”。

日本拉面，其实源于中国，但又根据日本大众的口味加入了酱油味增等调料，几经钻研与改良，进而才成就了今天如此风格独特的日本拉面。要问为什么拉面会成为日本人日常饮食，地球君在这里悄悄地告诉你：“便宜……又多样。”

便宜，这是真谛。可是仅仅一碗面，怎么会“多样”呢？那就让我为你一一道来。

拉面主要分为两个部分，汤头和面。拉面的汤头，又可以按照调味料和高汤进行分类。高汤作为汤头的基础，用来给汤头提鲜，常见的有猪骨鸡架等动物性的高汤，以及木鱼花小鱼干等鱼类海带制成的高汤，还有香菇洋葱等蔬菜制成的高汤，如果将这些味道各异的高汤组合在一起，就能产生多种多样的变化。

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