100 日元咖啡与甜甜圈之后，日本便利店下一个想要争夺的食品市场是色拉。

在 5 月 15 日召开的新品发布会上，罗森社长竹増贞信宣布罗森销售的色拉品种将从 16 种扩充至 26 种，日本全国 1 万家罗森的冷藏货柜将额外腾出一层销售色拉，部分罗森门店还将设置只卖色拉的专用冷藏货柜。

此次产品线变化最大的特点在于：主打主食色拉。“增加了许多表示‘只吃色拉’就可以的消费者。”竹増贞信说。于是罗森推出了烤牛肉色拉（ 498 日元，约 30 元）、放入五谷米与牛蒡丝的日式豆腐汉堡色拉（ 420 日元，约 25 元）等份大量足吃完极有饱腹感的色拉。

目前，罗森 7% 的色拉使用了公司签约农场所种植的蔬菜，今后的目标是实现本地生产的蔬菜用于本地便利店销售。罗森希望本次产品线丰富后，色拉销售额能够较去年增长 150%。

其他两大便利店也在近期推出了新品色拉。全家推出了糖分减少 50% 的色拉面（ 348 日元，约 21 元），受到了担心发福的男性上班族的欢迎。 7-Eleven 则在今年强化了美式主食色拉产品线，尽管一份 480 日元（约 29 元）的主食色拉售价已经与便当价格相当，但每年依旧以约 10% 的速度稳定增长。

以前往往只有想减肥的人才会“吃草”度日，在健康潮影响下日本男性上班族与老年人也爱上了吃色拉。

过去的一年里，仅东京就开出了 30 多家色拉专门店。以位于东京池袋的 Saladish 为例，一份色拉含约 200-250 克蔬菜，有鸡肉凯撒色拉、烤牛肉色拉等 10 多种菜品可供选择，售价在 550-800 日元左右（约 33-53 元），这样一家只卖色拉的店已经在东京开出了 2 家分店。

如果觉得去便利店去买已经调配好蔬菜种类的色拉、或是去色拉专门店吃色拉有些贵，那么想要节省开支的健康人士则会选择自制色拉。日本便利店与超市会销售价格相对便宜的大份袋装生菜与卷心菜，及独立包装的鸡胸肉。

在大家都爱吃色拉的背景下，低卡路里高蛋白质的鸡胸肉成为了日本人的“吃草”好伙伴。色拉用鸡胸肉厂商 Primaham 2016年业绩创下新高，销售额较去年同期增长 0.6%，净利润大增 55.7%。 Primaham 一位高层在接受《朝日新闻》采访时表示，“鸡胸肉产量比 2015 年增加 45%，曾有一段时间我们到了产能极限”。

题图来自 LINQ 配图来自 himag