日本国酒——清酒以大米为主要原料，将米曲和水倒入酒缸中，搁置在约20℃温度的环境中，经过复合发酵，酿出酒醪。随后再加入石灰令其沉淀，压榨制成清酒的原酒，然而看上去原酒并没有清澈透明，想要得到清酒还需要利用圆筒形的过滤工具过滤。

无论是常温，还是烫热后的清酒，都颇受日本人民喜爱。仅仅是米和水，便酿出了令人难忘的味道，神奇吧？因此有人形容清酒为“用米做成的不可思议的液体”。清酒、寿司可谓是绝配，日本料理店除了造型别致、味道鲜美的料理，还少不了一壶清酒，醇香入口，回味不已，为美食加分不少。

大冬天，屋外飘着雪花，或是独自一人或是约上两三好友，躲在暖暖的榻榻米房间躲避着严寒，抿一口清冽的烫清酒，嚼一只肥美的螃蟹腿，再送入嘴中一些鱼子酱寿司。无论对影独酌，还是众人同乐，都一个个的面颊粉若桃花，虽然略带醉意显得晕乎乎的，但内心的幸福满足却是无法言表的。