(塚田农场要把自己的品牌与传统日料区别开)

原料供应商的调整

塚田农场这个品牌的核心，就是减少中间环节，直接采购农民生产的优质食材。和新加坡基本依靠进口的国情不同，中国的政策天然地限制了它一系列王牌食材的进口。因此，八亩农场在筹备期间花费了四个多月，用于寻找国内合乎标准的食材提供方。

他们并不强调有机的概念，而是希望能找到用心经营、产品完全符合无公害安全标准的生产者，但和很多本土有机餐厅、健康餐厅面临的问题一样，一方面是满足条件的生产者数量不足，另一方面则是它们的产量太小或不够稳定，甚至很难满足一家店铺，遑论连锁。

目前，八亩农场宣称使用北京本地传统品种的地鸡，并且和生产方有技术方面的合作。但供应方还远不足够，寻找和筛选还会一直进行，这也是为什么在试营业期间他们只有26道菜，而正式菜单的菜品也不足50种。

装修风格和服务的调整

既然主打的是田间地头的直购食材，日本塚田农场的装修自然给人以较为乡土的感觉，服务也如乡间一般热情亲切。店铺中的会员制度以公司层级的形式出现(比如消费一定程度升级到课长)、餐后赠送的招牌小食和味噌，这些都是有较强品牌识别度的互动方式。

(八亩农场的店内使用了大量木料)

 

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