日本拉面的美食体验

在日本的时候，吃过好多回日本拉面，感觉日本拉面与传统的中国拉面最大的差别体现在汤底（スープ）上——中国的拉面多以清汤为汤底，而日本拉面更多以酱汤为汤底。有一回在奈良吃过一碗咖喱味的拉面，酱汁香浓，但相对来说有点掩盖了面条本身的新鲜爽滑；还有一次在北海道的小樽，吃过一碗石狩锅鲑鱼拉面，无论汤料还是配料份量都很足，让人食指大动。北海道的奶酪（チーズ）很有名的，当时拉面的汤里也放了奶酪块，使面条入口更加香滑。但是吃了不一会儿就觉得太腻了。当然，那种最普通的，以叉烧肉、笋子为配料的咸拉面，汤底相对比较清淡。

日本拉面与中国拉面的差别，还体现在配料的选材上。日本各个地方的拉面一般都是以玉米（トウモロコシ）、叉烧、海苔（海苔「のり」）、笋干、蛋（卵「たまご」）、豆芽、海鲜等为基础再做变化；而中国的拉面，因地方特色不同，配料差别也很大。例如广西人爱加酸笋、广东人爱加韭黄……