很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，其实这一点也不夸张。日本人只要吃饭，必喝此汤。日本习俗进餐的时候首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。制作上当豆腐和蔬菜软烂后就要加入鲜味素，然后放入漏勺中放味增，就这汤搅拌均匀，一气放入汤中煮开后即可食用。

在日本的饮食多偏于养生，面条也是清淡的很，汤的味道却非常丰富鲜美。这碗味增汤里面除了营养外没别的了，竹荪营养价值那是相当的高，在竹荪冬瓜丸子汤一文中有介绍。还有裙带菜，裙带菜有多种维生素，粗蛋白质的含量高于海带，味道也超过海带。日本裙带菜栽培的历史悠久，也是一个消费大国。其他原料日本豆腐，虾的营养在此就不在赘述了。营养非常丰富的一碗鲜美汤水。

原料：青虾，裙带菜，竹荪，日本豆腐，干贝素，味增汤，鱼露。

制作：

1.准备好要用的原料，竹荪去外面的干网和剪去头部泡浸盐水中清洗3次后泡发。

2.我用的是鱼露，没有可以用料酒。

3.青虾去皮去虾线，取虾仁。用鱼露浸泡一下。

4干裙带菜浸水泡发。

5.锅中倒入适量的清水，水开后放入泡发的竹荪。

6.日本豆腐切块放入汤中，再放入虾仁。

7.开锅后放入适量干贝素。

8.放入适量的味增，用漏勺盛着，然后放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻即可出锅。