说起日本饮食，那就不得不谈到面了。面已经成为了日本人生活中必不可少的一部分了。日本的三大面——乌冬面、拉面、荞麦面，都有其特点，下面让我们一起感受独特美味吧！

乌冬面（日文：うどん；英文：udon）是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。

日本拉面（ラーメン）是日本采取中国面食的精华，加以研究制作出来的日本式中国拉面。日本拉面的口味众多，一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。按区域分，日本拉面可以分为北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。

荞麦面（日语：そば soba 或 荞麦切り sobagiri）是一种日式食物，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。