日本东北地区有很多让人们津津乐道的和式美食。小编精心为大家打造一份日本东北美食谱，让我们一起来感受舌尖上的日本吧。

竹叶鱼糕

鱼糕是将鱼的白肉擦碎，与盐、甜料酒、淀粉等充分揉拌在一起，蒸食或烤食的食品。鱼糕一般都摆放在平板上，而竹叶鱼糕的特点是形状如竹叶，并带有烤过的痕迹。竹叶鱼糕是日本有名的宫城县特产，是很好的礼品和土特产。其中，以仙台市的竹叶鱼糕最为有名，市内自制竹叶鱼糕的老店鳞次栉比。

碗仔荞麦面

碗仔荞麦面是岩手县的地方风味。当第一次放到碗里的面条吃净后，服务员会一边大声吆喝一边把新的面条放入客人的碗里，直到客人吃不动为止。一次放入的面条为一口能吃掉的量，因此，成年男人能吃掉50?60碗。据传，碗仔荞麦面这种吃法，是由聚会时主人让客人吃饱的习俗沿袭而来。现在，作为盛冈和花卷地区的特色吃法而闻名全国。

枪头米棒

说到秋田最受欢迎的传统食品当属枪头米棒。从9月中旬到来年3月，特别是新米下来的11月常常可以吃到。所谓枪头米棒，是把米饭捏在秋田杉做的木串上烤成的食物。烤好后，切成5公分左右长短放入锅内，再加入牛蒡、大葱、云蕈（学名灰树花，珍稀食用菌）、水芹等应季蔬菜和鸡肉一起炖煮。这是一道带有秋田特有的乡土气息的地方风味。

盐汁贝烧

一种冬季佳肴，把腌渍的生鱼徐徐地发酵后做出来的鱼汁。在较大的贝壳里放盐汁、白肉鱼、蘑菇、蔬菜等一起煮的一种火锅。

烤米卷火锅

烤米卷火锅就是把煮硬的饭放在臼里捣碎，然后糊在杉木棒上，并放在围炉边用火烤成圆筒状后，再放入用鸡骨熬成的火锅汤里煮着吃。火锅的材料除了烤米卷外，还有鸡肉、牛蒡、鹿茸、西芹、芋丝等。据说这种食物是起源于山间工作的伐木工人及狩猎者，由于秋天是收获新米和采摘鹿茸的最佳季节，在这个季节里品尝“烤米卷火锅”格外美味。

米泽牛

山形县美食众多，这里不仅仅是优质大米和荞麦的产地，更是号称日本的“水果王国”。当然，其中，最令人食指大动的，还是这道被誉为“西之松阪、东之米泽”的米泽牛肉啦。

喜多方拉面

福岛县的喜多方市有37,043人口，约120家拉面店——和人口的比例是日本第一。这里出产的喜多方拉面，与札幌拉面、博多拉面齐称日本三大拉面。汤底的材料一般是猪骨或是鱼干，配料则以叉烧、葱、笋、豆芽等较多。喜多方拉面也是使用粗面，面条吸取了更多的水分，有韧性，与汤完美地搭配起来口感绝佳。要品尝日本传统式制作的拉面，那您一定要去尝尝喜多方拉面。