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日本佐世保 醉香的清酒源头

作者:佚名  来源:新浪网   更新:2015-3-10 8:37:32  点击:  切换到繁體中文

 

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法发展起来的日本国酒,一千多年来,清酒一直是日本人酒文化乃至饮食文化中必不可少的组成部分。


日本梅枝酿酒厂


梅枝酿酒厂


在寻常百姓的餐桌上,皇宫贵族的大型宴会上都可以看到清酒。日本清酒色泽呈现无色,清亮透明,芳香宜人,入口醇香。


酒精含量一般在15%左右,含多种氨基酸、维生素,略饮可以舒筋活络,有一定的养身保健作用。清酒是用秋季收获的大米,在冬季经发酵后酿成的。可以说,清酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶。




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日本清酒


所以在日本良好清酒的产地必然要有充足的水源而且盛产大米,丰富的水源,优质的大米才是生产香醇美酒的先决条件。


而日本烧酒常用的原料是山芋、小麦、荞麦等,蒸馏而成的烧酒酒精的含量比清酒高,从25度到45度,达到了与威士忌一样的度数。




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日本清酒


现在日本全国有大大小小1000多家酿酒厂,但像佐世保梅枝酿酒厂历史那么悠久的并不多见,这一家是已有225年的酿酒历史的日本清酒烧酒酿造厂——梅枝酿酒厂,它不仅在佐世保市乃至在整个长崎县都非常有名。



 

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