给大家介绍一下长崎当地各色美食，长崎饮食文化的代表有烧酒和火锅菜肴。壹岐烧酒是世界名牌产品。五岛手拉面条日本三大面条之一。长崎一带的烧酒配以各种菜肴，形成了独特的烧酒文化。热乎乎的炸鱼丸子、生鱼、生鸡肉片、黑猪肉等作为佐酒菜，用黑色的萨摩烧日本酒杯斟酒，别有一番情趣。

另外，临山傍海的自然环境使火锅种类繁多，游客可以品尝山珍海味。除了卓袱菜、中国 风味的日本菜，长崎还有正宗的中国菜。筑町市场、馆内市场都是长崎市民大快朵颐的地方。从东中国海到大村湾、五岛等处，均是鲜鱼满仓。

长崎蛋糕

蛋糕是长崎最著名的点心。大约400年前，日本人从葡萄牙人那里学会了蛋糕的制法。1642年创建的福砂屋就开始制造这种外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。后来许多糕点店纷纷在传统风味上下功夫，形成了长崎蛋糕的独特滋味。

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强棒拉面

这是长崎“新地中华街”最著名的料理。创始人是明治时代在长崎照顾中国留学 生饮食的四海楼首代掌门陈平顺。把猪肉、小虾、鱼板、白菜等在一起热炒，然后烩在面上，就制成了美味可口的强棒拉面。

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乌鱼子

将乌鱼卵用盐腌制，去掉盐汁，就制成了乌鱼子。由于形状像中国的墨，所以也称唐墨。把乌鱼子微微熏烤后，切成薄片就可以下酒了。

圆桌菜

是日式、西式、中式的混合菜。6至7个人围坐在朱漆圆桌周围，把大盘上的菜分盛到小盘来吃的丰盛宴席。以鱼鳍、炖猪肉块、清汤鱼杂、糖醋淹鱼等为代表。

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长崎大碗面 挂卤干面等

将墨鱼、虾、牡蛎、洋白菜、猪肉等材料混炒，放上长崎独特的面条后加特制的汤汁而制成的长崎大碗面，加淀粉作成浓汁即是挂卤干面。

海胆饭

是一道充满海滨风味的料理。将珍贵的生海胆及各种贝类一起煮的“釜饭”、白饭上放海胆的“海胆泡饭”等。

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长崎的名牌鱼

“竹荚鱼”在五岛滩捕捞的黄竹荚鱼。重量有250公斤以上。

“壱岐剑”在玄海滩捕捞的剑尖墨鱼。身长22公分以上。

“金枪鱼之光”在对马海域养殖的最高级养殖黑金枪鱼。

平成长崎草包(TAWARAMONO)

用在长崎海域捕获的应时鱼贝类做为原料的水产加工品。如“最上等鱼糕”、“水墨鱼的一夜干”等。因为在严格的品质管理下制造，所以很安全。

鱼糕

长崎的鱼糕新鲜而独特，食材选用当地出产的狗母鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等新鲜鱼类。先把鱼肉剁成肉馅，再添加食盐与调料，充分搅拌后成形加热。根据蒸、烤、炸、煮等不同的加热方法可以制作出不同种类的鱼糕。蒸鱼糕的代表作是板蒸鱼糕，烤鱼糕的代表作是竹筒鱼糕，使用大量鸡蛋制作的伊达鱼肉卷也独具长崎的特有风味。