从某个角度说，日本人还保留着茹毛饮血的原始人习惯。海鲜刺身、牛肉刺身在日本料理中已经不是什么新闻，吃过日本刺身料理的国人同胞也不在少数。在日本的美食之都大阪，你可以找到各式美食、怪食。今天要介绍的是大阪市内的一道名菜——飞鸟刺身。

以前吃鱼类刺身、海胆刺身甚至是牛肉刺身的时候都没有这种不安，可以说，在禽流感的阴影下生吃鸟肉的感觉比冒死吃河豚差不了多少。看看碟上的食物，全部是生的。除了粉嫩的鸡胸肉，还有鲜红的鸡肾（鸡胃）和颜色稍暗一点的鸡肝。看着令人心里发毛！

说实在，飞鸟刺身并不难吃。难是难在人的心理上，过不了自己的心理关。看到吃鱼生的人多了，我们跟着去吃就不会考虑吃鱼生的安全性，也不会觉得吃鱼生有什么异样。但生吃鸟肉却不多见，吃飞鸟刺身比平时吃鸡肉要嫩滑得多，尤其是吃鸡肝刺身，完全是天与地的两种感觉。吃过飞鸟刺身后，后续端上来的其他烧鸟肉、一品料理就相形见拙了。

价钱不算太贵 比较平民化

要折算成人民币的话肯定是贵的了。但按照日本人的消费水平，吃一顿比较丰盛的飞鸟料理不算很贵。其他鸟肉菜式的价格在350－550円/份之间，下面着重来说说鸟肉刺身的价格吧。

飞鸟刺身名叫“刺身盛合”，可以理解成刺身拼盘，一份的价格是900円，有四块鸡胸肉刺身、两块鸡肉刺身（搞不清是哪个位置）、三片鸡肝刺身和四块鸡肾。份量再少一点的刺身拼盘是480円，鸡肝刺身单点是530円，ささみ（就是鸡胸肉啦）单点也是530円，鸡肾刺身单点是490円。——总的来说是比较平民化的料理。

制作飞鸟刺身从选料到制作过程都必须非常严谨、卫生，奉劝各位料理达人不要自己乱试，以免因为吃到不洁的鸟肉刺身耽误了您的健康。