寿司尺寸：寿司鱼片越大越好?

去吃寿司，多数人都会觉得，饭团上的那块生鱼片是越大越好。在“诚寿司”的主厨东健志郎看来，这其实并不利于客人吃到寿司的最好滋味。

在日本，鱼片和饭团的重量几乎是相当的。饭团的重量大抵在12到16克之间，中午的时候由于人们以饱肚为主，饭团重量会比晚餐时候的饭团略重。而鱼片的分量会比饭团稍微重些，大概在14到18克左右，尺寸大小一定得和饭团吻合。即使有拖尾，长度也只能是饭团的两倍，否则无法让客人一口吃掉。

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