寿司是日本的代表性食物，在全球各地都受到欢迎。素食者或许会感到遗憾吧，因为寿司的材料中一般都有鱼。

不过，对于素食者来说，东京六本木的一家名为“蔬菜寿司 Potager”的餐厅或许是一个不错的选择；蔬菜寿司 Potager于2011年初开业，店内的食物全部使用蔬菜制作，富有创意，很是美观。物以稀为贵，这家餐厅生意很是火爆，如果不预约的话，很难等到座位。

顾名思义，“蔬菜寿司 Potager”是一家完全不使用鱼制作寿司的寿司屋。在这里，一直以来充当配菜的蔬菜终于享受上了主角待遇。这里的蔬菜都由店员亲自前往农地采购，美味的寿司中也包含着菜农们的理想。Potager的蔬菜寿司最大限度地将日本各地菜农精心栽培的应季蔬菜的魅力展现给世人，希望创立自己的品牌。一起欣赏一下店内的美食吧！