日本的回转寿司是寿司餐厅的一种。制作师傅把做好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司，不过大部分还是于运输带上挑选想吃的寿司。寿司会按价格放在不同颜色的盘子上。吃完以后，店员依照顾客桌子上的盘子而结算账单。

回转寿司的运输带上除了寿司以外，还会有其他日式小吃、饮料、水果、甜点、汤等。回转寿司店通常比传统寿司店的价格来得大众化，而那些受欢迎的回转寿司店由于顾客流量高，寿司放在运输带上的时间也相对较短，寿司也会比较新鲜。

回转寿司筑地总店

回转寿司筑地本店每天客人络绎不绝的人气店。能亲眼看到厨师师傅现场做寿司的情形是从这家店开始的。这里的寿司价廉物美，手艺人用每天从筑地直接输送来的原料攥成寿司，大多每盘120日元，价格便宜，颇具吸引力，而且海胆·盐渍鲑鱼子等不放在回转台上的食物，也可以直接和厨师点单。

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