在日本,尤其是北海道一带,舒适温和的气候,温暖柔和的海风,再加上简洁利索而又独具风味的美食,仿佛耳边就能听到北海道人们夏季常唱的那首拉网小调,那不仅是收获的欢愉滋味,更是传承文化的一种欢庆仪式。

米饭与味噌汤在“和食”中扮演着不可替代的角色。无论是传统的和式餐厅,亦或是典型的西洋式酒店,几乎在它们的自助餐中,都少不了米饭和味噌汤的身影,可以说它们已然成为日本这个地区最具代表性的饮食符号。

早晨,在某家酒店的自助餐厅中,不难看到这样的场景,在审视了一圈花样繁多的西式早餐后,沉默的日本人仍然选择拿起木碗,在电饭煲里舀起米饭来,再配上一碗浓浓的味噌汤,夹一两块腌制的萝卜,亦或是吃块煎三文鱼,看似稍稍单调的早餐却能满足对于一日中第一餐的全部需求,这自然可以看出他们是如何的钟爱这个味道。

晶莹剔透的米饭和浓浓的味噌汤或许不能为喝惯精致早茶的老广所接受,然而这样的饮食搭配,往往能看出日本人沿袭传统的饮食文化,而这一点无疑与南粤地区相差不多。

据说这种白饭配味噌汤的食文化自十四世纪初廉仓时代一直延续至今,最早是日本关东开始,他们习惯早餐吃白饭、味噌汤、纳豆、干紫菜、腌萝卜,而关西如今也习惯于在早餐吃白饭了。不过关西关东的味噌汤味道确有不同,比如京都的白味噌很甜,煮出来较稠,关东人便吃不习惯了。

不过从味觉的层面上说,这不过就是淡咸搭配,再多海鲜、豆酱等味道也只是陪衬,不过这种咸淡干湿的口味口感,让人体会到一份简单却不随意的融洽,而这一点恰恰是西式早餐所无法具备的。

消费指南：入住东京、京都、大阪等地的高档酒店,均包含自助早餐,内囊括和式的；也有酒店将西式和和式分开,有专门吃米饭、味噌汤、腌鱼等这些早餐。