日本帝王蟹又称阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)或日本蟹(Japanese crab)。十足目(Decapoda)海产甲壳类，学名Paralithodes camtschatica。见于日本和阿拉斯加沿岸浅水中，也栖息于白令海。为最大的蟹类之一，重5公斤(11磅)以上，味美。

这种螃蟹全都是野生的，产在阿拉斯加附近的海域，个头相当的大，或者说，在世面上出现的帝王蟹的个头都很大，因为捕捞是有尺寸限制的，小的和母的要放回去。一条蟹腿上有两个关节，分三节，最长的一节有巴掌长。

一年开放捕捞的时段只有两个星期，所以全年美国人吃的螃蟹都是这两个星期捕捞的，而且只在那个地域捕捞，包括夏威夷那种海岛吃的蟹都是产自阿拉斯加海域。

捕蟹的船丢下去一只一只大铁笼子，笼子里放上饵料，过一会就捞上来，有时候会有很多，有时候也就捞个几只。此行业风险是相当的大，记者不知道兵分几路，大概一艘捕蟹船上就有一组记者，其中一组遇到风暴，翻船了，直升机来救。还有一个浪打来就能把站在船舷边的一个壮汉打个跟头。通常来讲，阿拉斯加捕蟹人是个很危险的职业，当然挣得也很多，这些捕蟹的人5天就可以挣到普通人一年的收入，正所谓“富贵险中求”。阿拉斯加捕蟹人世界最危险职业排名第一。

活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。

有位去美国旅游的朋友说，他们去的那个地方自助餐很便宜，晚餐8块钱，随便吃，其中有一个就是蟹腿。这个东西老美不太爱吃，所以即使摆在那也不是很火爆。但是去了满满一车的中国人，就盯着那个东西吃，吃的旁边的老美觉得很诧异，于是去尝试，结果是觉得很难吃或者说没什么好吃的，而中国朋友们却吃的不亦乐乎。

最有趣的事情是，可能这个东西还算比较贵的东西，所以老板不希望顾客吃很多，所以那道菜放了很多的盐，感觉像诸葛孔方做的。咸得搞了一碗水涮过这蟹肉才能吃下去。不过，虽然很咸，但是还是不停的吃。这可能是这顿饭最好笑的地方。就像到重庆吃麻辣火锅一样，越辣越想吃。