金泽是个充满美味的地方。因其面临日本海、秉承白山的恩惠，水质也很好、而且四季的变化鲜明，因此从海鲜到蔬菜、酒类甚至是调味料等各种各样的上等食材，都能在金泽找到。此外，发展于江户时代加贺藩的武家文化，也增强了其饮食文化意识。以下介绍的，就是被孕育于自然与文化、拥有着细腻味觉的金泽人所喜爱的各式美食。

“金城楼”老字号饭店的加贺料理

金城楼于1890(明治23)年时开业，是间拥有120多年历史的老字号饭店型旅馆。在这里的奢华氛围中，你可以享受到巧妙地融入了乡土料理的加贺宴席。

金泽的乡土料理“治部煮”。其历史可追溯到江户时代 金泽乡土料理中的代表“治部煮”，其特点就是在鸭肉上裹一层薄薄的面筋，再配上时令鲜蔬等慢慢炖透之后，在上面浇上芥末。在守护传统的金城楼真是以“治部”来表示古老传统的意思。

食材方面，则利用了当季的日本海产和加贺蔬菜、能登风土所孕育的美味，而烹调方法则以凸显食材原味为主。

不过料理是随着季节变化而变化的，例如海鲜，肥厚的生鰤鱼、煮螃蟹、撒满熟鱼子的鳕鱼生鱼片的小菜。加贺蔬菜的话有蒸莲糕、柔软却充满韧劲的源助酱拌萝卜、用加贺黄瓜汁勾芡的煮菜等。

笔者要推荐的是这里的开胃菜。在正餐前上桌的小菜，通常根据季节、料理等元素配搭，而在这里，很有可能会吃到海参肠、海参卵巢这些乡土美食。土产酒也很合味，让人不禁期待即将上桌的宴席。金城楼的门口。

盛装料理的器皿由店家代代相传，毫不吝惜地使用了九谷烧、轮岛涂、山中涂等高价的当地传统工艺品。具备超一流硬件的金城楼，光鲜的自然不只是表面，对客人的细心关怀同样也是让人窝心。

可以说这不只是味觉上的满足，而是个让你的五官全部获得满足的地方。

金城楼 总店

地址：石川县金泽市桥场町2-23 电话：076-221-8188(要预约)

平均预算：白天12,000日元、晚间20,000日元

营业时间：11:00～21:00 休息日：年末年初

交通路线：从金泽站坐金泽观光巴士约13分钟到桥场町(金城楼前)下车

[1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页  尾页