生马肉料理

九州的正中央【熊本县】，熊本城及雄伟的阿苏山就是这里的特色。此外【生马肉】，也是这里的特产之一。日本人非常爱好生马肉，当地又称之为【樱肉】。在熊本县内，超市、饭店、肉铺，无一不在贩卖马肉的，可见马肉在这里非常人气。

当地一位肉品专卖店的老板说，熊本的饭店、餐厅，菜单里一定会有马肉所做的料理，在生鱼片拼盘里，加入生马肉是常见的事，另外还有【樱肉火锅】也非常受到好评。因此，在我们店里的客人，除了生马肉以外，一般都提供给火锅店、烤肉店居多。

为什么马肉会如此受到日本人的爱戴呢？16世纪，文禄·庆长之役中，清正军营的人到最后已没有东西可吃，不得已只好杀了战马来食材。从此，马肉便成为熊本的药膳料理，受到大家的爱戴。此外，熊本也是日本全国马肉生产量最高的地方。

比起牛肉和猪肉，马肉的营养成分高，热量也最少。因此，近年来也受到许多女性顾客的爱戴。马肉的肉质柔软，油脂甘甜，入口即化，消化快速，有利胃肠吸收。是相当好的肉品。

马肉排

除了上述介绍的料理之外，现在还新推出了【马肉汉堡】，将马肉运用在西式料理上，也是很特别的创意。有机会到日本旅游，一定要尝尝看新鲜的马肉。