贝烧味噌是以青森县津轻地方以及下北地方为中心的区域间流传的一道乡土料理，也叫味噌贝烧（这样称呼的多是秋田县）。之所以叫这个名字主要是因为在制作的过程中会用虾夷盘扇贝的壳来代替锅。

制作方法：选用大个虾夷盘扇贝，在其贝壳中加水，放到火上，熬出“烧干”（一种保存食物）的汁水，加入味噌、打散的鸡蛋至半熟时停火出锅。现在根据个人口味，会加入豆腐、岩海苔、葱、碎鰈鱼肉、贝类等各种丰富的食材。做这道菜最关键的是鸡蛋一定要半熟。