秋天是柿子成熟的季节，一到这个时候，日本邻人的院子里的柿子树上，就挂满了金灿灿灯笼般的柿子，非常的可爱。在国内经常吃到的是软软的、轻轻一吸全入口的甜汁柿子，而日本的柿子是硬硬的、方型的柿子，很甜，这种柿子在日本，不仅仅会当作水果使用，而且也会用用于日本料理中。

黑蜜汁柿子，是一款简单易做的日本甜品，在这道料理中，不仅品尝到了柿子的美味，在味觉上还多了很多层次。

材料：柿子 1个、熟黄豆粉 4大量勺

黑蜜汁做法：日本黑糖 75克、水 100毫升、砂糖 65克、糖稀 1大量勺、日本醋 半小量勺

做法：

1、把黑糖弄碎后，和水、砂糖一起放入小锅熬煮融化，沸腾后，加入糖稀、醋，然后关火，做出的汁即是黑蜜汁。

2、把柿子去皮和核，切成小块。

3、把切好的柿子放在盘子里，撒上熟黄豆粉，然后浇上黑蜜汁即可。

温馨小贴士：

黑糖可以用国内红糖代替。做出的黑蜜汁一次用不完，装入干净容器内，可以用做其它甜品。

日本料理栏目食谱计量单位：1量杯=200ML 1大勺=15ML =15CC 1小勺= 5ML =5CC

柿子的营养小知识：

柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。