吴豆腐是分布在佐贺、长崎的一种乡土小吃,尤其以佐贺县有田町的最有名。
吴豆腐与普通豆腐的不同在于,后者是使用卤水将豆浆固化而成,前者会在豆浆中加入葛粉或淀粉,通过加热使其固化,吃起来口感柔滑细嫩,跟布丁一样,且带有一种很“糯”的感觉。配上九州特有的甜酱油尤其美味。此外还有两种经典搭配,一种是芝麻酱油,另外一种是芥末酱油。芝麻酱油内有醋味噌、芝麻粉、酱油,并用砂糖调味。
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