近来越来越多的开始流行吃奶酪，奶酪营养丰富，其种类也很繁多，法国人喜欢喝葡萄酒时，配奶酪吃，因为不伤胃，还很美味。奶酪火锅不是日本料理，但在节日时候，尤其是圣诞节时，一些日本人会在家中小聚时，会整一个奶酪火锅，既方便营养又很有气氛，是不是非常棒呢？那奶酪火锅该怎么做呢？

材料（4人份）：西兰花、西芹、土豆、苹果、西式香肠、虾、法棍面包 (与奶酪适合，自己喜欢的食材都可以)

奶酪锅底材料: 丝状艾曼塔奶酪Emmental 300G(硬质成熟牛奶酪的一种) 、丝状格鲁叶尔奶酪gruyere 300G(硬质成熟牛奶酪的一种)、玉米淀粉 2大勺、蒜片 1片、白葡萄酒 3量杯、白兰帝 1大量勺

做法:

1、土豆洗净，用保鲜膜包住，放微波转熟，去皮，切块。

2、苹果去皮，切块，用淡盐水泡一下，取出沥水。西芹洗净去老筋，切3-4厘米长的块。法棍面包切片，入烤箱或在平底锅不放油两面煎烤一下。

3、西兰花掰小朵，锅做水，开后，放少许盐，倒入掰好的西兰花，焯一下，取出，沥水。

4、虾去皮，去沙线，同样用水轻焯一下，变红马上捞出。

5.丝状艾曼塔奶酪，丝状格鲁叶尔奶酪和玉米淀粉混合匀，陶制锅(最好用专用奶酪火锅，我用的是巧克力用火锅)，下面点燃蜡台，蒜片在锅内擦一下，闻到蒜香味后，扔掉不用，倒入白葡萄酒，让酒精挥发完后，倒入混合后的奶酪，不停搅拌至融化，加入白兰帝。中间要经常搅拌，以免糊底。