首尾料理一般出现在日本喜庆场合的餐桌上，象征着善始善终、人生完满的意思。在喜宴上，将食材下脚料的头尾都摆上餐桌，用完整来代表对对方的祝福。其中首尾料理的最佳代表非加吉鱼莫属，因为在日语中加吉鱼是“庆祝”的意思，又是红色的鱼，更突显了喜宴的气氛，通常都是用两大条加吉鱼，腹部对着腹部摆放在盘子里，头尾保留完整的鱼象征着人生至始至终都很顺利。加吉鱼另外，在春节时吃的一种小鱼是沙丁鱼的一种，也

首尾料理一般出现在日本喜庆场合的餐桌上，象征着善始善终、人生完满的意思。在喜宴上，将食材下脚料的头尾都摆上餐桌，用完整来代表对对方的祝福。其中首尾料理的最佳代表非加吉鱼莫属，因为在日语中加吉鱼是“庆祝”的意思，又是红色的鱼，更突显了喜宴的气氛，通常都是用两大条加吉鱼，腹部对着腹部摆放在盘子里，头尾保留完整的鱼象征着人生至始至终都很顺利。

另外，在春节时吃的一种小鱼是沙丁鱼的一种，也是头尾都要吃的。在年初时吃头尾完整的鱼，代表一年都顺利平安。

一般地，首尾料理中的鱼按照左边是头，右边是尾的顺序摆放。这是规则起源于写字的顺序是从左到右。

除了首尾料理之外，日本人在喜庆场合还有其他的特殊料理。例如，婚礼上的“樱花水”，将樱花用盐腌制之后，代替茶水饮用，红红的颜色烘托喜庆的气氛。新年时吃的黑豆，除了营养丰富之外还代表着人们寄托美好希望的心愿。