名古屋菜式在东京和日本其它地方受到了空前欢迎。向客人提供来自爱知县美食的餐馆已经进驻首都，用独具特色的名古屋食品吸引了大批食客并使人们对这一地区迅速产生浓厚的兴趣。同时让人关注的还有，这个地区既有刚刚投入使用的日本中部国际机场，也是2005日本爱知世博会的主办地。

几道名古屋美食

三道顶级的名古屋菜式
　　在当地传统美食中，鳗鱼饭作为一道深受欢迎的正宗名古屋菜占据着头等重要地位。这道菜是将切碎的烤鳗鱼放在一层白米饭上面，再装进一个叫hitsu的木制餐盒中。鳗鱼饭的魅力有一部分是来自它的三步骤吃法：首先，将第一份鳗鱼与白米饭直接吃掉；接下来，在将它们与葱、青芥辣和其它调料品拌在一起吃；最后，将绿茶倒在上面，于是又调和出另外一种独特的味道。

　　列于最受欢迎第二位的菜式是酱汁炸猪排, 就是将油炸过的猪排配以用豆酱为底料制成的调味汁一起食用，这是一道当地特色菜。肉排外面包裹的那一层松脆面包屑加上可口的酱汁与米饭的搭配实在是绝妙无比。第三名最受欢迎的菜式是豆酱乌冬面，就是把在豆酱汤里加工出来的又粗又劲道的乌冬面放到一只碗里吃。这种酱汤是用很多种类的豆酱制成的，其中最引人注目的就是那开胃可口的褐色八丁豆酱，这是爱知县冈崎市的一个特产。

　　名古屋的特色菜还有，芡汁意式面，这道菜是在粗面条上浇一层量大而粘稠的调味汁；有炸鸡翅，是将炸过的鸡翅佐以胡椒粉与蒜末进行调味；还有炸虾饭团，就是把小虾天妇罗放入饭团中。这些各式各样的菜式有一个共同的特点，就是都带有浓郁丰富的口味。名古屋菜这种浓重独特的口味，使它在日本各地都能引来忠实的食客，东京的一家名古屋餐馆总是坐满了常客，他们说很难有地方吃得到名古屋的菜。

名古屋餐馆生意兴隆
　　最近几年里，从名古屋来到东京开店的餐馆数目呈现出稳步增长的趋势。在这股潮流中一马当先的就是Zetton公司，这家公司推陈出新地创办了很多家新式餐厅和酒吧。Zetton最早是在名古屋于1995年开了它的第一家餐馆，后来又在同一座城市里扩展出多家餐馆，直到2001年开始移师东京。起初，它在这两座城市里共拥有21家餐厅酒吧。在东京都银座和惠比寿的两家餐馆内提供的酱汁猪排棒和炸虾饭团据说是菜单上最受欢迎的两道菜。

　　名古屋矢场ton餐馆以它的酱汁炸猪排享有盛誉，2004年3月在银座开了家分号。这家餐馆一开张就获得了圆满成功，常客的数量持续稳步攀升。

　　以经营深很流行的芡汁意式面连锁店Pasuta de Koko而著称的壹番屋，于2003年在东京都虎之门办公地区开了它的第一家店，2004年又在末广町开了第二家店。在这家店里也是一样，来的都是常客。

　　Esuwai Food公司在它所经营的深受欢迎的“世界的Yamachan”连锁居酒屋内提供炸鸡翅，当它在神奈川县的川崎市进行了成功的投资之后，又在东京开设了一家餐馆。现在它在东京已拥有6家店。它的西武新宿店可以容纳最多250个人，据称那里的日营业额总能保持在1百万日元(按照1美元折价110日元计算，大约合9,091美元)。这家公司还计划每年开6到7家店，主要供应名古屋特色美食。

　　有这么多独特而美味菜式的名古屋美食，已经做好准备继续吸引来自日本各地的美食家。