日本最具有代表性的美食生鱼片是其中之一，生鱼片是日本人饮食当中不可少的一道菜，，导致这种生活习惯的原因，是因他们的生活环境影响的，日本岛四面环海，海产资源非常丰富，而鱼也是海产的一种，久而久之，便形成了这种爱吃鱼的生活习惯，而生鱼片，也是其世代传承下来的一道菜。

很多人都知道寄生虫，日本人经常吃生鱼片，为什么体内却没有寄生虫呢？

近些年来，受到日本饮食文化的冲击，生鱼片被越来越多的人所接受，但还有很多人担心生鱼片的寄生虫问题。

其实生鱼片选用的鱼是有讲究的，一般选择以深海出产的鱼类，三文鱼、鲈鱼等也是不错的制造材料。生鱼片的选料很严格，做生鱼片的鱼，不仅要新鲜，还要保证它的食用安全性，对刀工也有一定的要求，日本人切的生鱼片，非常的薄。

这样做是有几个好处，一是保证食用的安全性，如果有小虫子吸附在生鱼片上，一眼就能看出来，再者是为了生鱼片的口感，生鱼片装盘后一般是铺在冰上面的，不仅可以保险，还起到杀菌的作用。

日本的食品安全监管严格，然后是商家声誉，外国商人对自身的声誉是非常重视，如果出了食品安全上的问题，即使赔偿得起，社会舆论也会让他做不下去的。

淡水鱼能做生鱼片吗？从寄生虫繁殖方式就可以知道，安尼线虫无法在低阶海洋鱼类身上产卵，但是却可以在淡水鱼身上产卵，海水鱼寄生的是寄生虫的幼虫，经急速冷冻幼虫一下就死了，但是淡水鱼身上存在的是虫卵，急速冷冻也除不掉，由此，淡水鱼理论上不能做生鱼片！