有明海是九州最大的海湾，该地涨潮与落潮时水位差极大，达6米左右，得益于此，长达6km的退潮海滩上，各种珍贵的海味现身于此，有明海料理应运而生。要说有明海料理有多好吃，可以毫不夸张地这样形容：虽然料理的外形比较有个性，但是吃过之后你就会上瘾。

如此美味的原因如上述：涨潮与落潮时较大的水位差。

潮满而退，留下了水中大部分的营养成分，得益于此，有明海底的土壤肥沃，鱼贝类长势良好，肉质鲜美。

其中弹涂鱼比较有名，切开鱼并剔骨之后，淋上以酱油为主的甜辣佐料，串上竹签去烧烤或者做成生鱼片吃都是不错的料理方法。

舌比目鱼的一种，赤舌鮃，干烧或黄油烧是比较正统的吃法；此外还有看似奇异，但是配上味噌汁十分美味的藁素坊、适合搭配醋味噌的宽壳全海笋、以及各种美味的贝类，虽然扮相都比较独特，但是吃起来可是相当美味的，怎么样，讲到这里流口水了有木有，想吃的话不妨来佐贺市游玩一趟，佐贺市内的旅馆一般都可以品尝到。