照烧是日本料理中的一种烹调方式，其实就是用酱油、味醂、料酒、加入白糖做成的汁，然后再用这种汁烧肉等，可以烧出非常鲜美，有光泽的料理。

而日式照烧鸡饭，是日本比较有名的一道料理，是日本的名饭。

材料：无骨鸡腿肉 1枚、葱丝 适量、蒸好的白米饭(（加了麦仁的，随自己喜欢）

调味料：酱油 2大勺、米料酒 2大勺、味醂 1大勺、白糖 1小勺、水 1大勺

做法：

1、无骨鸡腿肉把肥油，筋去除，用叉子在鸡皮上叉匀。

2、平底锅，倒少许油，鸡肉皮朝下放入，用铲子不停的在肉身上压。变黄后，翻面，再用铲子不停的在肉身上压。

3、用厨房纸把锅里余油擦干净，倒入调味料汁，盖盖，中间时不时翻翻，以免烧焦，烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，切块。

4、用碗装好米饭，把烧鸡肉汁浇在米饭上，再放入切好的鸡肉块即可。

温馨小贴士：

吃时，可配点葱丝，能让你吃出点烤鸭的感觉。用叉子在鸡皮上叉匀，是为了防止皮缩，而且容易入味。用铲子不停的在肉身上压，是为了烧色均匀。煎好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，是为了水份不出来，使肉更嫩。