去居酒屋，门前看板上大字隆重推介“比内地鸡”，价格不菲（是普通烤鸡串的一倍以上），而且还限量，每人只能点两串，端的是“牛鸡”也。好奇心顿起，携友进店、落座，点扎啤、比内地鸡。不一会儿，扎啤鸡串到，扎啤就不说了，不过，那两串躺在黑色长方形小碟上看着白里透焦大而且嫩的烤鸡串却瞬间吸引住了我的眼球。没说的，就冲这比一般烤鸡串大一倍的个头，冲这通体香喷喷的卖相，足值当回大头。

点了盐味儿和酱味儿各一串（日本酒馆一般都提供盐味儿和酱味儿两种味道烤物），迫不及待地操起盐味鸡串，“吭哧”一口下去，就觉一种鲜嫩、香滑的感觉瞬间溢满口中，“熬姨细（好吃）”三字经脱口而出，再“咕咚”灌下一口扎啤，那份美妙的口感简直是无可言喻了。接着，又撩起酱味儿的塞入口中，只觉入口处，一股浓郁的酱味沉香瞬间传遍味蕾，同样是细嫩香滑，但却是又一种让人流连的口感。人间至味直如斯，这一刻，直觉得托生在地球实在是太幸福了。接下来，风卷残云，两串比内地鸡下肚，借着酒劲儿，磨叽店长，与友终于又各骗到两串，加上其他爽口小菜，是夜，我与友人因烤鸡串而醉，至酩酊才归。

大抵少见世面如我者，尤怕被人耻笑寡闻，于是，醒酒后就开始收集日本地鸡资料，才知道日本地鸡也称“地鸟”，从饲养方法来看，大概与国内南方的“柴鸡”、“土鸡”和东北的“小笨鸡”相类似。那么，何为地鸡呢？日本《JAS法》规定：日本地鸡首先必须拥有不得低于50%的日本鸡血统。其次，饲养周期必须超过80天。最后，也是最重要的，就是“平地养殖”（地鸡的“地”，不是指代表地域的地方，而是指地面），即自然放养。而且每平米土地只能放养不超过10只且出生28天以后的地鸡。满足上述三个条件，才可以称为“地鸡”。如此饲养出来的地鸡，无论是取汤、烧烤，还是火锅、刺身等各种料理方法，入口都能明显感觉到与普通鸡肉的味道之差别。因此，日本地鸡就以其肉质鲜嫩、风味浓郁而享誉市场，虽然价格不菲，但追者却甚众，当然也包括后来的我，心甘情愿地成为了追“鸡”一族。

“鸡”怕“香嫩”猪怕壮，地鸡以鲜嫩味美出了名，日本各地就也都跟风开发本地地鸡，于是乎，各地都有了自己的地鸡，不过，最出名的当属所谓的“日本三大地鸡”，即秋田县的“比内地鸡”，茨城县的“奥久兹斗地鸡”和爱知县的名古屋“交趾地鸡”。如果在日本酒馆吃过了这三种地鸡烤串，酒后就足以向日本人显摆了，“得瑟”完还包你被日本人怀着艳羡和崇拜的丰富表情赞曰：“死搞姨呐”（了不起）！吃几块鸡肉，却简直如登了大雅之堂般让人高山仰止，味道好极，感觉好极。

东京涉谷有家很有名的居酒屋叫“地鸡坊主”，名字就很搞笑，地鸡不要说了，“坊主”，这俩字在日语里却是“和尚”、“光头”的意思，“地鸡坊主”，亦即“光头小笨鸡”，想象着还真就挺抽象。不过，这家店却是以专营地鸡而出名，店家隆重推介的几品如“亲子饭”、“炭火烤鸡”以及共有十几种味道供客人选择的“烤鸡肉丸”，都是此店的招牌菜。据说还有“地鸡刺身”，不过，这玩意儿生吃却需好胆，就始终没敢比划。