在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。
　　日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理，一半是吃环境、氛围、吃情调。美食家认为最好是生鱼片、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、多春鱼、寿司，再加上一碗大酱汤，那真是世界上美轮美奂的饮食。
　　盐烤秋刀鱼和多春鱼
　　是日本料理中的名菜，以多春鱼为例，它经过烤制完成后，一条鱼从头到尾都可以吃掉。鱼头绝没有一点沙粒，充分体验到无污染的海洋动物之鲜美。大酱汤是料、汤层次分明，端上来后可看到汤水清澈，豆腐等原料安静地躺在碗底，波澜不兴。和一片混沌的中式汤大不相同。
　　天麸罗（Tempura）
　　天妇罗是日本美食中的代表之一。天妇罗一般常以虾、星鳗、各种小型海鱼、墨斗鱼等海鲜以及蘑菇、灯笼椒、莲藕、茄子、青椒、番瓜、白薯等为材料，外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊，然后放进油锅内炸至焦黄后，沾粗食盐或酱油调料食用。特点是虽经油炸，但海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜，受到人们欢迎。
　　荞麦面（Osoba）
　　是由古代中国大陆传到日本。荞麦面通常有两种吃法，一种是热面，一种是凉面。日本的热汤荞麦面一般在面上搭配天妇罗的炸虾或炸豆腐等面码，就热汤吃。凉荞麦面一般将煮好出锅的荞麦面过凉水冰凉，然后放在竹屉上，并撒上一些紫菜，之后沾撒有葱花的特制酱油调料吃，清爽开胃。
　　日本料理的吃法：
　　●料亭、怀石料理等，都使用昂贵的餐具。因此，用餐时要摘掉戒指，干杯时不碰杯，用餐后将餐具的盖子等小心放回原处。
　　●不把菜夹到饭碗里的饭上吃。
　　●天妇罗要趁热吃，天妇罗拼盘要从左侧下筷。大块的天妇罗可沾好汁后再咬着吃，虾的天妇罗可连尾巴都吃掉。
　　●因为讲究热菜趁热吃，所以盖子在日本料理的餐具中很常见。要用左手扶好餐具、右手掀开盖子。放在右边的餐具盖子也要放在餐盘的右边，绝不能放在餐盘的左下方。放在左边的餐具的盖子则放在餐盘的左边，盖子要里面朝上放好。
　　●烤鱼可以用手吃，用左手按住鱼的头部，从头部开始吃。