日本各地寿司（寿司 / すし）讲究食材本地化和时令性，不同地区会用当地特产或海鲜做握寿司或特色卷寿司。以下整理一些具有代表性的地方特色寿司：

一、北日本地区

二、东北・北关东

三、中部地区

四、关西地区

五、西日本・九州地区

六、小贴士

1. 选择寿司时看产地：地方特色寿司通常用当地新鲜海鲜，风味最佳。

2. 季节性很重要：如北海道海胆、富山白虾都有明确季节。

3. 生食安全：吃地方特色生食寿司时，建议选择信誉良好的寿司店。

4. 握寿司 vs 卷寿司：地方特色多为握寿司（ネタ在上），卷寿司则以蔬菜或调味为特色。