说到日本料理中的殿堂级出品，自然是非怀石料理莫属。无论是烹饪方法、外观，还是餐厅设计，都极尽讲究、细腻。而在台湾台中市，一家名为“太初面食”的餐厅，也希望能复制怀石料理餐厅的考究，把从空间到餐食的那种精致感，带到传统面食中去。

为此，他们请来了在台湾餐饮空间设计领域小有名气的周易设计工作室，包括昭日堂烧肉、轻井泽拾七石头火锅、自在森林 Cafe&Meal 以及 NINI 意大利餐厅等，都是他们近两年来的新作。其工作室的主理人周易自言设计思维受到庄子“至大无外，至小无内”的哲学思辨影响，所以由他创作的众多餐饮空间都气质相近，沉稳内敛的灯光环境中，透着神秘气息的禅风。

太初面食的项目占地近 600 平米，设计团队试图创造出昭和时期日式民宅的那种怀旧与温暖氛围，建筑外观像是个矩形盒子，用了大量特制的铸铁材料和染黑的风化木料加以包裹，线条极简，给人很安定的感觉。

设计师试图从外观着手塑造一种情境，请来了书法家李峰在外立面上创造了“太初”二字，笔触遒劲，搭配天然材质的粗犷肌理倒是很巧妙，下方玻璃墙内的植物墙消解了整个黑色块状结构的厚重，也为食客们打开了一瞥室内空间的一角，给予人想象空间。

在进入主要用餐空间之前的过渡地带，水景成为主角。厚重粗壮的原木轻轻浮托于水面之上，一旁是纵向排列的烛灯与鸟笼，靠内一侧便是格栅玻璃橱窗，串起内外空间的流动。

另一侧还有一处精致的小型艺术装置，一盏写有“太初”的长筒状灯笼悬挂在一块嶙峋的巴东石上，昏暗的地灯从四面八方将光影投射在石头上。

进入主餐厅内，木头元素还在延续，包括迎宾柜台的立面、台面以及厨房送餐柜台的超长台面，都是前述提到的那块厚重原木的切片。

就餐区域的主色调亦是素雅的黑色，每一张餐桌上方悬起一盏吊灯，将焦点定于餐桌上，加上融入东方元素的窗花画屏、日式格栅和墙面背景灯光的运用，创造出虚实交错的意境。即便置身成排的餐桌中就餐，好似也有一份独有的隐私感。

挨着有水幕缓缓流下的左侧石墙，走过做旧的松木地板，便是一方 L 型的镜面水池，在餐厅的最后端，一排修长的绿竹在晃动，颇有苏州园林玩“借景”的手法。

想说这样一家安静素雅的餐厅，却难免给人几分“盛气凌人”的态势。但搜罗网络评价，这里的餐点倒是“平易近人”不少，面食多在 100 台币左右，常常需要排队等位才吃得到。