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从东京乘新干线向西走约1个小时40分钟便是名古屋。名古屋有许多有特色的菜，特别是用大酱的菜很多。具有代表性的是味噌煮込みうどん（酱汤煮乌冬面）。只用面粉和水制成的粗粗的、嚼起来筋筋道道的乌冬面，放在小小的砂锅里，加入大酱和高汤炖煮。并加上鸡肉、大葱、香菇和生鸡蛋等材料。大酱的味道渗入蔬菜、肉和乌冬面里，味道真叫人不知不觉就上了瘾。
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横断日本美食之关东、中部篇
料理录入：贯通日本语 责任编辑：贯通日本语
