“土手煮 ”，“土手”在日语中是“堤坝”的意思，据说来自以前在锅的边缘用八丁味噌制作一个堤坝状的东西，然后再往里面加水做关东 煮的料理方法，如今的“土手煮”里包含各种丰富的食材，牛筋、牛杂、鸡蛋等。

土手煮是名古屋 居酒屋的人气菜肴，既可以当下酒菜吃，也可以拌饭做成“土手饭”吃。