用餐时，中国人常说：请慢用。其实，“慢用”两个字颇有深意，它表示慢慢地进食，认认真真，全心全意，用各种官能去感知美食，这种饮食理念认为，花时间吃饭是一个享受美食的过程。二世古的J-SEKKA餐厅位于北海道虻田郡俱知安町，虽由澳洲厨师开设，其厨师班底却主张东方饮食文化中的慢食煮意。