Nobu和它的中国伙伴最初曾考虑在上海开店，但最终选择了北京。与上海市场相比，北京的日餐竞争没有那么激烈，上海日本料理的餐厅数量是北京的两倍之多。而Nobu北京位于时下最炙手可热的高端消费区华贸中心，周围有两家五星级酒店万豪酒店和丽思卡尔顿酒店，除了一家大牌云集的购物中心新光天地，另一家耀莱新天地正在修建。

　　这里也是北京“撞星”指数最高的地区，张曼玉、王菲、陈慧琳、范冰冰等人都曾在这里出没。尽管Nobu北京店不像纽约总部那样有明星股东撑腰，但相信在中国也同样会吸引大量明星。

　　Nobu北京的价位仍未确定，而Nobu伦敦、Nobu纽约和Nobu香港的人均价位都在600元以上。主厨黎士谦将是Nobu北京主要的成本控制者。Nobu有自己的成本控制系统，200多道菜中大概会发展20%左右的本地菜肴—在最昂贵的原料中几乎不作成本妥协，而在蔬菜等辅助原料中，会作一些成本的平衡。

　　Nobu和它的中国伙伴没有给北京店设立严格的投资回报期，但双方看上去都信心十足。对大多数人来说，日本菜就意味着寿司、刺身、天妇罗和照烧，但Nobu的墨西哥胡椒黄狮鱼、西京烧银鳕鱼等新式日料或许会别有一番新意。不过吸引力更大的可能还是那些明星—这已经成为Nobu的另一个招牌。

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