日本的料理显得特别养眼——贯通日本料理频道

人间四月天，樱花正怒放。在这个樱花季节，日本的料理也显得特别养眼，2007年恰逢“中日文化·体育交流年”，日本的饮食作为文化的重要组成部分也更多地走进了我们的视野。

高贵如樱花

说起高贵，这款“黄金”寿司不得不提。海胆拼杂锦刺身里面有一卷军曹鱼包海胆刺身，白色的鱼肉上面撒了一些金箔，看起来亮闪闪的，格外贵气。除此之外，拼盘里还有北极贝、金枪鱼背、三文鱼腩等。

蒸蛋大家吃得多了，日本料理的铁板鹅肝蒸蛋又“金贵”在哪里呢？看它的卖相就知道了，鸡蛋盛在原只的蛋壳里，上面加了一小块煎鹅肝。它的做法可是不简单，先是要小心敲掉蛋壳的顶端，把鸡蛋倒出来，加上盐等调味，然后再倒回原壳中，用铁板烧熟。鹅肝的味道深入鸡蛋里，非常香浓。

淡雅如樱花

青绿色是生命的色彩，就像春天的勃勃生机。一些日本料理店都不约而同地推出了青绿色的寿司，它外面用切成薄片的牛油果包裹，里面是油炸过的软壳蟹，上面放上一些金红色的蟹籽。这个牛油果软壳蟹卷外表看起来可爱，吃起来口感香脆可口，比较鲜美。

乌冬面是日本的特色食材，日本人欣赏它的清淡口味，分量适中的乌冬面还要分成三小份，盛在木制的盘子里，上面撒上些紫菜丝，旁边是酱油小碗和一个小巧的鹌鹑蛋，所以说它“淡雅”是当之无愧的。吃的时候要把芥末、葱花和生的鹌鹑蛋一起放进酱油碗里拌匀，然后把乌冬面蘸酱料吃，口感会比较滑。

最早接触茶泡饭，是从周作人的文字里，他说日本人用热茶淘饭，以腌菜或泽庵黄土萝卜佐之，清淡而甘香。看到这个精致的茶壶和装点着腌渍菜、烤紫菜丝，还撒上了白色芝麻粒的米饭，感觉的确清雅。吃的时候把煎茶汁倒进饭里，然后搅拌均匀。同去的朋友说，在日本茶泡饭上通常还有一颗梅子，带着一股幽香。