[トリ肉と野菜の甘酢あん]

材 料 [4人份] 
鸡腿肉 …… 250～300 g 
酱油 …… 小匙 1
胡椒 …… 一点
鸡蛋 …… 1 个
淀粉 …… 大匙 5
炸油 …… 适量
干香菇 …… 4 块
胡萝卜 …… 1／2 个
洋葱 …… （200g）1 个
青椒 …… 2 个
凤梨 …… （缶詰）4 块

糖醋汁
　 水 …… 1／2 杯
砂糖 …… 大匙 4
酱油 …… 大匙 3
醋 …… 大匙 3
淀粉 …… 大匙 1
芝麻油 …… 一点   
 
制作方法 [20分钟] 
1 干香菇水发、切块、胡萝卜乱切、焯水。
2 鸡腿肉切块、撒酱油、盐、胡椒。 
3 洋葱、青椒、凤梨切块。
4 糖醋汁、将所有材料混合拌匀。
5 (2)内拌入鸡蛋、淀粉混合。
6 炸油烧至165～170 ℃、放入（5）的鸡肉油炸。 
7 炒锅加油、先炒蔬菜、再放入（6）的鸡块翻炒、最后浇糖醋汁稍煮。 
8 收汁装盘即可。