[精進揚げ]

材 料 [4人份] 
藕 …… 150 g 
山芋 …… 100 g
牛蒡 …… 50 g
扁豆 …… 50 g
红生姜 …… 30 g

炸衣　
小麦面 …… 1 杯
鸡蛋 1 个＋凉水 …… 140 cc

炸油 …… 适量
白罗卜 …… 适量

天汁（2杯分）
酱油/味淋 …… 各 1／3 杯
水 …… 1.3 杯
鱼皮 …… 10～15g   
 
制作方法 [20分钟] 
1 藕削皮、红薯切7～8mm厚的片、泡水。
2 牛蒡削皮、切4～5 cm 长的片、泡水。
3 扁豆去籽、红生姜切薄片、罗卜擦泥、控干水份。
4 天汁制作、把所有材料混合、烧开、放入鱼皮、过滤。
5 炸衣制作、把所有材料混合。 
6 油温升至165～170 ℃、把全体材料裹炸衣、依次放入油炸。
8 装盘、配罗卜泥、天汁即可。