日本料理中海鲜种类繁多，不同季节食材新鲜度和风味差异明显。下面整理常用海鲜及其季节特点：

1. 鱼类（魚）

2. 贝类（貝）

3. 甲壳类（甲殻類）

4. 海藻类（海藻）

5. 特色季节海鲜

• 河豚（ふぐ）：冬季最肥美，多做刺身或火锅（ふぐちり）。

• 牡蛎（かき）：冬季海水冷，肥美鲜甜，可生食或煮、烤。

• 小卷/鱿鱼（いか）：夏至秋季最佳，可生食、烤、天妇罗。

💡 总结技巧

1. 日本料理非常强调“旬”（しゅん），选择应季海鲜不仅味道最佳，也符合传统饮食文化。

2. 寿司、刺身通常选用油脂丰富、口感细腻的冬季鱼类（如鲑鱼、金枪鱼、黄鳍鱼）。

3. 火锅或汤品多选冬季贝类和螃蟹，海味鲜美且温暖。