在霓虹最常见的面类食物主要分为这么几类（一般英语都直接用日语的音译）：

拉面 ラーメン ramen

属于霓虹国民饮食，甚至很多出版商会出版专门来介绍各个城市地区的拉面指南，ラーメン本

面条以小麦粉为主料，不同店家对面条的制作也各具特色，同时，熬制的汤头和搭配的蔬菜肉类（这个一般叫做 具 或者 トッピング）也都是体现自家店铺特色的因素。

面条的粗细通常会有 细面（比较细的），中细面（普通粗细），太面（粗面条）三种：

極太→→→１４番手（約２．１ｍｍ）

太麺→→→１６番手（約１．９ｍｍ）

中太麺→→→１８番手（約１．７ｍｍ）

普通→→→２０番手（約１．５ｍｍ）

中細麺→→→２２番手

細麺→→→２４番手（約１．３ｍｍ）

極細麺→→→２８番手（約１．１ｍｍ）

一般来说，面越粗越劲道。

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