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日本面类饮食小贴士之拉面

作者:佚名 文章来源:weilan.com.cn 点击数 更新时间:2015-3-20 11:00:18 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

日式拉面


在霓虹最常见的面类食物主要分为这么几类(一般英语都直接用日语的音译):


拉面 ラーメン ramen


属于霓虹国民饮食,甚至很多出版商会出版专门来介绍各个城市地区的拉面指南,ラーメン本


面条以小麦粉为主料,不同店家对面条的制作也各具特色,同时,熬制的汤头和搭配的蔬菜肉类(这个一般叫做 具 或者 トッピング)也都是体现自家店铺特色的因素。


面条的粗细通常会有 细面(比较细的),中细面(普通粗细),太面(粗面条)三种:


極太→→→14番手(約2.1mm)


太麺→→→16番手(約1.9mm)


中太麺→→→18番手(約1.7mm)


普通→→→20番手(約1.5mm)


中細麺→→→22番手


細麺→→→24番手(約1.3mm)


極細麺→→→28番手(約1.1mm)


一般来说,面越粗越劲道。

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